A culinária do Pantanal no Mato Grosso do Sul é uma fusão de diversas influências. O estado recebeu significativos fluxos migratórios de regiões como São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Rio Grande do Sul, além da presença de imigrantes do Paraguai e Bolívia, refletindo-se nas refeições até os dias de hoje.

A influência indígena também desempenha um papel significativo na culinária local. O Mato Grosso do Sul abriga a segunda maior população nativa do país, com destaque para os guaranis, os kaiowás e os terenas (estes últimos mais presentes no Pantanal Sul), e seus hábitos alimentares enriquecem a gastronomia regional.

Devido a essa diversidade de influências, a região oferece uma abundância de pratos típicos exclusivos. Um dos mais tradicionais e apreciados pelos turistas é o caldo de piranha. Os peixes de dentes afiados são comuns nos rios e afluentes da região, e os visitantes têm a oportunidade de pescá-los durante passeios, podendo até mesmo cozinhá-los no próprio barco ou levá-los para serem preparados em sua hospedagem.

A chamada “Comida de Comitiva” é uma presença constante, remetendo à culinária simples e saborosa das comitivas de gado do Pantanal. Destaques incluem o arroz carreteiro e o feijão gordo, assim como o macarrão de comitiva, frito na banha de porco e preparado com carne de sol.

Surpreendentemente, a pizza também se tornou uma iguaria típica do Pantanal Sul, destacando-se o “Pacu Pizza”, um prato característico de Miranda. Feito com o peixe pacu como “massa de pizza”, são adicionados ingredientes como queijo, presunto, entre outros. A receita também pode ser preparada com dourado e outros peixes, mas o pacu se mantém como tradição na região.

Além das influências italiana, há também a presença da culinária japonesa, especialmente com o Sobá, uma variação do popular prato feito com macarrão, utilizando farinha branca em vez de trigo sarraceno, regado a caldo de carne bovina ou suína, cebolinha e omelete picada.

As sobremesas não ficam para trás, com destaque para o Milkshake de Bocaiúva, eleito como a melhor sobremesa do Pantanal. A bocaiúva também é a fonte de brigadeiros, bolos, pães, licores e outras delícias.

Além disso, as receitas tradicionais das fazendas contribuem para a riqueza gastronômica local, com pratos como carne com mandioca, doces de frutas, peixes assados, churrasco pantaneiro, entre outros sabores autênticos.